Shakshuka - vaikea lausua, helppo valmistaa!

tiistai 30. kesäkuuta 2020



Mitä sitä taas tänään syötäisiin? Tuntuuko, että kaikki maailman reseptit on koluttu läpi eikä keksi enää mitään kokattavaa? Tässä tulee resepti juuri sinulle, joka kaipaat keittiöösi jotain uutta ja maistuvaa. Shakshuka -pannu on helppo, halpa ja superherkullinen arkiruoka, tai miksei jopa brunssipöydän katseenkääntäjä. Shakshuka näyttää monimutkaiselle, mutta älkää huoliko, sen osaa tehdä ihan jokainen! Sen lisäksi, että Shakshuka on helppo tehdä, niin sen sisältöä voi muokata oman maun mukaan. Pannusta saa helposti lihattoman, maidottoman tai tulisen - eli juuri sellaisen kuin sinä itse haluat.

Käytä rohkeasti pannussa erilaisia yrttejä: tuoretta korianteria, basilikaa tai lehtipersiljaa. Oma suosikkini on ehdottomasti korianteri, mutta lisäsin pannuun basilikaa, koska se oli ainoa kotoa löytynyt yrtti tuona hetkenä. Valmistan pannun yleensä kikherneistä, mutta niitäkään ei jostain syystä ollut kotona, joten korvasin ne esikeitetyillä punaisilla linsseillä. Ai että miten hyvää tuli silti!

Olen nähnyt Shakshukaa tehtävän niin kasvis- kuin lihaversiona, mikä tarkoittaa siis sitä onko pannuun lisätty chorizo-makkaraa vai ei. Meillä pannu tehdään aina kasvisversiona eli korvaan makkaran kasvismakkaralla - tässä oma ehdoton suosikkini on Poutun Muu -makkara, joko jalapeno-vuusto tai maustamaton. Kuten tästä säätämisestä voi päätellä niin en ota ruoanlaittoa kovin vakavasti vaan periaatteeni on 'go with the flow'. Joskus kokeilut menevät niin sanotusti metsään, mutta niistä kokemuksistahan sitä oppii ja ymmärtää mitä seuraavalla kerralla voisi tehdä toisin.

Lisään aina pannuun viime kesän oman chilisadosta tehtyjä kuivattuja chilihiutaleita, mutta en liikaa, koska kuivattu chili tulistuu sitä kuumentaessa. Jätä chili pois, mikäli et tykkää tulisesta ruoasta. Aivan viimeiseksi silaukseksi päälle voi lisätä murennettua fetajuustoa! Shakshukan kanssa me yleensä syödään keitettyä riisiä ja salaattia, mutta esimerkiksi hyvä leipä voisi myös riittää.  Shaksuka on valmista puolessa tunnissa, joten laittakaahan resepti testaukseen ja kertokaa tuliko hyvää. ☺️



SHAKSHUKA -RESEPTI


Ainesosat


2 tl öljyä
1 iso sipuli
3 kpl valkosipulin kynsiä
ripaus chilihiutaleita / 1 rkl Srirachaa
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl paprikaa
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 purkki tomaattimurskaa
1/2 purkkia vettä tomaattipurkin huuhtelemiseen
1 iso tomaatti / kourallinen kirsikkatomaatteja
1 purkki kikherneitä
2 makkaraa (Muu kasvismakkara / chorizo)
1 rkl soijakastiketta
4 kananmunaa


Valmistus


1. Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipuli. Pilko makkarat ja tomaatit. Valuta vesi pois kikherneistä.
2. Lisää öljy ja sipuli pannuun - kuullota hetki. Lisää valkosipuli. Kuullota vielä muutama minuutti.
3. Lisää pannulle paloiteltu makkara, mausteet, sokeri ja suola. Paista kunnes makkarat ovat kauniin kullanruskeita.
4. Lisää joukkoon tomaattimurska, pilkotut tomaatit, kikherneet, vesi ja soijakastike. Anna kiehua noin 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.
5. Kananmunat lisätään pataan yksi kerrallaan - riko ne yksitellen lasiin niin ettei keltuainen mene rikki, tai lisää ne yksitellen suoraan pannuun. Tee ennen kananmunien lisäystä kastikkeeseen neljä pientä kuoppaa, johon asetat kananmunat. Kun kaikki kananmunat on lisätty, ripottele niiden päälle hieman suolaa. Aseta kansi padan päälle ja lieden lämpötila matalalle (ettei kastike pala pohjaan), mutta niin että kastike kuitenkin kiehuu. Hauduta ruokaa kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes valkuainen on täysin hyytynyt.
6. Ripottele Shakshukan päälle tuoreet yrtit ja halutessasi fetajuustoa. Tarjoile riisin ja salaatin tai leivän kanssa - nauti!













Kokeile ja kerro mielipiteesi Shakshukasta!

Kokkailemisiin,


Ei kommentteja

Lähetä kommentti