SOCIAL MEDIA

Vegaaninen kinderpiirakka

sunnuntai 12. huhtikuuta 2020



Minkälainen jälkiruoka kruunaisi kolmen ruokalajin pääsiäispäivällisen? Jokin suklainen, mehevä ja hieman erikoinen leipomus. Instassa tuli vastaan kymmenet herkullisen näköiset kinderkakut, mutta halusin kokeilla kakkua vegaanisena. Löysin hyvän reseptin Urbaani Vegendan blogista ja muokkasin sitä hieman leipoessani.




Reseptissä käytetään kondensoitua kookosmaitoa (esimerkiksi Spice Up! -merkkistä), jota myydään ihan peruskaupoissa, mutta myös vegekaupoissa.

Käytin itse pyöreätä 20 cm leveää kakkuvuokaa, jossa oli irroitettava reuna. Kuten kuvasta näkyy, valkoinen täyte valui hieman reunoilta yli, joten suosittelen käyttämään 20 x 30 cm vuokaa, jotta suklaatäytteet pysyvät paremmin piirakan päällä tai mikäli pyöreä muoto on mieleesi, tasoita kakun päällinen veitsellä ennen täytteiden levittämistä.




VEGAANINEN KINDERPIIRAKKA


Pohja

3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 1/2 dl kiehuvaa vettä
150 g margariinia sulatettuna
1 dl aquafabaa eli säilykekikherneiden tai -papujen lientä


Täyte

70 g margariinia
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g kondensoitua kookosmaitoa (Spice up!)
ripaus suolaa

Päälle

150 g tummaa suklaata (Brunberg laktoositon / Pandan tumma)
40 g vegaanista valkosuklaata (iChoc)


Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa vuoka leivinpaperilla.

Valmista pohja. Mittaa sokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe, suola, leivinjauhe ja vehnäjauho kulhoon - sekoita. Sulata margariini ja kiehauta vesi. Lisää sulatettu margariini ja vesi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita seos tasaiseksi. Lisää lopuksi aquafaba koko ajan sekoittaen. (Aquafabaa ei tarvitsee vaahdottaa etukäteen!) Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista uunissa 25-30 minuuttia, kunnes pohja on kypsynyt kauttaaltaan. Testaa pohjan kypsyys hammastikulla: laita tikku muutamaksi sekunniksi pohjan korkeimpaan kohtaan ja nosta pois, mikäli tikkuun jää taikinaa, pohja on vielä raaka. Mikäli tikku on puhdas, pohja on kypsä.

Nosta pohja vuoasta ja siirrä se jäähtymään. Siirrä pohja jäähtymisen loppuvaiheessa jääkaappiin, jotta suklaa kovettuu nopeammin pohjan päälle.

Valmista täyte. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri, vaniljasokeri, suola ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kondensoitu kookosmaito ja vatkaa vielä hetki. Täytteen kuuluu olla ilmavaa ja kuohkeaa, mutta silti jämäkkää. Mikäli täyte tuntuu kovin löysälle, lisää hieman tomusokeria. Tarkista maku, lisää tarvittaessa vielä ripaus suolaa. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä pakastimeen jähmettymään siksi aikaa, kun sulatat suklaat.

Valmista suklaat. Ensin, tee pieni pursotinpussi leivinpaperista valkosuklaata varten, mutta älä tee vielä reikää kärkeen. Pilko tumma suklaa paloiksi ja siirrä se kuumaa kestävään kulhoon kulhoon. Itse käytin metallikulhoa. Ota kattila, laita siihen pari senttiä vettä ja laita kiehumaan. Kun vesi kiehuu, pienennä hieman tehoa, mutta kuitenkin niin että vesi jatkaa pientä kiehumista. Laita metallinen kulho kattilan päälle ja sekoita suklaata, jotta se sulaa helpommin. Pilko tällä aikaa valkosuklaa pieneksi rouheeksi. Ota sulanut tumma suklaa hauteen päältä ja sulata nyt samalla tapaa valkosuklaa ja siirrä se itsetehtyyn pursottimeen.

Suklaalla kuorruttamisessa kannattaa olla nopea, jotta saat koristekuvion tehtyä ennen suklaan jähmettymistä. Kun molemmat suklaat ovat sulaneet, kaada tumma suklaa jähmettyneen pohjan päälle ja levitä nopeasti tasaiseksi esimerkiksi veitseä apuna käyttäen. Leikkaa pursotinpussiin pieni aukko ja koristele piirakka samansuuntaisilla raidoilla. Vedä hammastikulla raitoja vastakkaiseen suuntaan saadaksesi aikaan marmorikuvion. Voit halutessasi tehdä ympyrän muotoiseen pohjaan valkosuklaalla ympyröitä ja vetää hammastikulla vastakkaisiin suuntiin kohti keskiosaa, jotta saat aikaan marmorikuvioita. Tyyli on vapaa!

Saat leikattua piirakan siisteiksi palasiksi, kun leikkaat sen, kun suklaa on asettunut, muttei vielä kovettunut. Ota valmiiksi leikkuulauta, terävä veitsi ja keittiöpyyhe. Laita piirakka jääkaappiin ja odota, kunnes pinta on jähmettynyt. Tähän menee vain pari minuuttia, huomaat varmasti, kun kuorrutteessa ei ole enää sulia kohtia. Lämmitä veitsi kuumassa vedessä, pyyhkäise se pyyhkeellä kuivaksi ja aloita leikkaaminen. Huuhtele ja kuivaa veitsi jokaisen vedon välissä, niin saat siistejä palasia. Voit myös jättää palat leikkaamatta, jolloin jokainen herkuttelija saa leikata itse haluamansa palasen.







Meidän piirakan valkoinen täyte jäi aivan liian löysäksi ja valahti pois. Muistakaa tarkastaa, että täyte on jämäkkää! Maku oli silti mitä herkullisin!


Piirakka on heti valmis tarjoiltavaksi! Nauttikaa!

Kokeilkaa ohjetta ja kertokaa mielipiteenne!


Leipomisiin,




Ei kommentteja

Lähetä kommentti